Pasta al pesto Genovés

Vamos a cocinar hoy una salsa, que habitualmente acompaña a la pasta formando el plato que hoy quiero que conozcas, sino lo has hecho ya. Para mi un pesto bien hecho, seguro que es uno de mis platos preferidos, aunque también he de decir, que no he encontrado más que uno o dos fuera de casa que estuvieran bien cocinados, el resto han sido para ponerse a llorar y la verdad es que es bien fácil de hacer, tan sólo tiene un truco y creo que es el utilizar buenos ingredientes, albahaca recién cortada y bien fresca, unos buenos piñones, ajo y un buen aceite de oliva virgen extra (AOVE) lo demás, con un poco de delicadeza lo tienes fácil.

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Focaccia, con beicon y parmesano.

Hola  cocicnerit@s, ¿vamos hacernos una buena focaccia?, pues preparaos que empezamos.

Ingredientes:

250 g de harina blanca de fuerza

80 g de agua aprox.

80 g de AOVE aprox.

6 g de sal

7 g de levadura fresca

4 lonchas de beicon

50 g de parmesano

pimienta blanca

Empezamos mezclando la harina, con la levadura, el agua, la sal y el aceite, amasamos ligeramente y la dejamos fermentar durante 40 minutos, bien hecha una bola o como lo que luego será nuestra focaccia, con las yemas de los dedos bien untadas en aceite, podemos ir dándole la forma.IMG_4463 Yo la pongo en el horno, en una posición para fermentar masas a 35ºC. Pasado este tiempo la sacaremos, le damos forma y le sacamos un poco el CO2 que habrá generado en la fermentación. Calentamos el horno a 250ºC, colocamos el beicon, el parmesano, que a mi personalmente me gusta picado a cuchillo, ni rallado en casa sabe igual que a cuchillo, le ponemos una pizca de sal, pimienta y unas gotitas mas de aceite. Horneamos por unos 20 a 25 minutos, primero arriba y luego bajo, teniendo la precaución de obsevarla para que no se nos queme.

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Como en todas las masas de pan, las medidas son aproximadas ya que varía mucho de unas harinas a otras, ademas de los hornos, no te cierres a experimentar, seguro que aprendes nuevas cosas.

Pues nada cocinerit@s esto ha sido todo por hoy, si os gustan las pizzas probar un día una focaccia que os encantará.