Bizcocho de zanahoria y almendra.

Éste es un postre algo especial, por uno de sus ingredientes la ¨zanahoria¨, que habitualmente la comemos de muy diversos modos, cremas, hervidas, crudas, en guisos, etc…, pero raro es, que sea protagonista en una receta dulce y este es el caso. Un plato que cuando lo pruebas te resulta sorprendente por lo bueno que es y no sabes porque no se utiliza más para éste tipo de preparaciones.

El modo de hacerlo no difiere mucho de un bizcocho habitual, lo que le caracteriza además de la zanahoria, es la ausencia de grasas ( aceite de girasol o de oliva, mantequilla), claro que éstas son aportadas por la yema de los huevos, pero no tiene el aporte que otras recetas que todos hemos cocinado en algún momento, las cuales contenían una gran cantidad de aceites o mantequillas, por lo que os la recomiendo, por ser un plato muy nutritivo debido a su gran aporte de proteínas de buenas calidad y no tan calórico como otros debido a lo que ya os he comentado.

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Ingredientes:

300g de zanahorias peladas

100g de harina

4 huevos

200g de azúcar

100g de almendras molidas

50g de almendras picadas (yo las pico a cuchillo)

16g de levadura química

una pizca de sal

mantequilla para el molde

Trituramos o rallamos las zanahorias, yo las trituro en un robot de cocina, que todos conoceréis por su marca, a velocidad 5, con 15s son suficientes, batimos los huevos con el azúcar añadimos las zanahorias picadas, las almendras y mezclamos bien todo, pasamos a incorporar la  harina junto la levadura y una pizca de sal. Engrasamos un molde (24cm), y enharinamos para evitar que se pegue.

El horno debemos de tenerlo precalentado a 180ºC y procederemos a hornear unos 30 a 35 min., pinchándolo con un palillo para asegurarnos de que está cocido en su interior y sólo nos queda desmoldar.

Una buena opción para acompañarlo es una salsa de chocolate, una mermelada, pero yo os lo recomiendo fresquito de la nevera, en el desayuno con un café con leche. 

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta¡¡¡ Saludos¡¡¡

Fideuá

De siempre en casa se comió la Fideuá, del modo que se come en muchos hogares de la zona del Baix Vinalopó y es con un poco de caldo, sin llegar a ser una sopa, pero muy caldosa y claro como ocurre con todo, de este modo te parece a uno la mejor, hasta que realmente conoce y prueba la verdadera Fideuá, seca y terminada al horno, con los fideos bien salteados, en paellera y es entonces cuando uno sabe reconocer lo bueno, de lo buenísimo. Así es la receta que se cocina en la cuna de la Fideuá que es entre Gandía y Cullera, allí es donde se comen en mi opinión las mejores.

Para esta receta hace falta un fumet de pescado, como para un caldero o arroz a banda y unos buenos fideos, los del agujerito del nº3, unos tropezones y esto va al gusto además del bolsillo de los comensales. Pues os detallo los ingredientes y vamos con la receta.

Ingredientes:

(para 2 pers.)

fumet de pescado
1/4 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
pimentón dulce
tropezones 150g a 200g x pers.
(gambitas, cigalas, mejillones, sepia, atún, etc…)
pasta 2o0g
50 ml AOVE
Sal
 
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Comenzamos rallando el tomate, picando la cebolla, ajo y cortando en cuadrados el pimiento. El caldo ya lo tenemos hecho y caliente (otro día colgaré la receta de un fumet), ponemos AOVE en la paellera, salteamos a fuego fuerte el pimiento y retiramos cuando coge color, añadimos el ajo y la cebolla sin que nos coja color, añadimos el tomate cuando esté transparente la cebolla, sofreímos unos 4 o 5 minutos y es entonces cuando añadimos el pimentón. Los tropezones podemos saltearlos un poco al inicio con el pimiento o en este punto final, dependiendo del tipo y calidad de los mismos. Ahora echamos los fideos y salteamos con energía, que cojan color incluso, añadimos el pimiento y tropezones de haberlos salteado al principio y mojamos con el caldo a fuego muy fuerte ya, podemos corregir de caldo al tenerlo caliente y no cortar la cocción. Cada fabricante de pastas tiene una cocción distinta para su producto, incluso unos son capaces de absorber una cantidad de caldo distinta a otros, aquí está tu destreza y experiencia para añadir el caldo adecuado. El horno estará precalentado a 250ºC y es allí donde yo la termino de hacer, me parece el toque merecido al gran trabajo que hemos hecho. Cocinarla y veréis como os sale genial.

 

¿Cuándo es mala leche y no leche mala?

El caso es el de un bulo que ha llegado hoy por medio de los tan contrastados y seleccionados carteles que circulan por una red social y que bastante gente es adicta a compartir,  sin tener la menor intención de informarse si es cierto lo que se dice en ellos o no. Ellos lo comparten y tan felices, las informaciones son de muy variado contenido, los habituales son políticos, maltrato de animales, niños enfermos y citas atribuidas a personajes, con imágenes todas bastantes impactantes. Pues la que me llegó a través de esta red social ha sido la siguiente, parafraseando y siendo fiel a las faltas ortográficas que tiene el texto, aquí os lo reproduzco:  “Quiero compartir con ustedes lo siguiente, para que cuando vayan a comprar su leche sepan que producto están llevando a sus casas.
Si se fijan en las dos fotos , que están tomadas desde la parte inferior de la caja, hay una numeración que va desde el 1 al 5.
En la foto de la izquierda a la numeración le falta el número 1, eso quiere decir que esa leche a sido pasteurizada por primera vez. En la foto de la derecha a la numeración le falta el número 4 que quiere decir que esa leche a sido pasteurilizada por cuarta vez.
A las fabricas solo les está permitido reciclar la leche 5 veces y después las deben botar. O sea, si a la numeración le falta el número 5, esa leche a llegado al tope del reciclaje.
Ahora ¿Cuándo se recicla la leche? Pues cada vez que la leche se vence y los negocios o supermercados no lo han podido vender.
Si sacas bien tus cuentas, si consumes una leche que le falta el número 5 quiere decir que te estás tomando una leche que a vencido 5 veces.
A todo esto el proceso de pasteurilización consiste en que la leche es sometida a altísimas temperaturas en donde matan virus, bacterias, enzimas, vitaminas, etc. O sea todo el contenido de la leche, quedando solo agua blanca sin ningún tipo de nutrientes que nos aporten con algo bueno.
Otro dato. La foto de la izquierda es de una caja de leche que compré la semana pasada para preparar kéfir, en octubre del 2012 y la fecha de vencimiento es en abril del 2013. Como mínimo la leche dura 5 meses y dijo como mínimo porque no encontré la fecha de elaboración de este envase.
Fácilmente, si la leche puede ser reciclada 5 veces , puede estar en el mercado más de dos años. La leche natural de vaca solo dura días.
Ya se sabe que la leche de vaca es un producto alimentario que no aporta nada al ser humano, que causa más enfermedades que bienestar, sobre todo a los niños. En youtube hay bastante información sobre eso que son estudios confiables. Pero si aun quieres seguir consumiendo leche procura que sea una leche que a sido expuesta al mercado por primera vez. No creo que sea sano consumir algo que a muerto 5 veces.
Puedes compartir esta información si quieres, ya que esto no viene explicado en las cajas, aunque deberían.”Imagen

Pues bien, como siempre, cuanto más grande es la mentira o la bestialidad dicha, más fácil es descubrirla, pero aún así hay gente que se empeña en creer todo lo que pasa delante de su cara.

Vamos a ver lo primero fue ir a internet y buscar acerca de si se podía re-pasteurizar la leche, y entonces saltaron infinidad de páginas advirtiendo del falso bulo y mito del argumento que se comenta. Además de que la ley no contempla esta posibilidad, si esto se hiciera a nuestras espaldas, ¿realmente crees que sería rentable, transportar de nuevo esa leche, volver a tratarla y envasarla de nuevo? y ¿hasta 5 veces? jajaja, siendo un producto de alto consumo en nuestra sociedad que no es tan perecedero. Muchos son los que han hecho ya el trabajo de investigación y aportan los datos porque esto es falso, pero ha sido tan grande la aceptación del engaño que la empresa proveedora de envases hizo un comunicado del porqué se imprimen estos códigos en el envase, que nada tienen que ver con estas delirantes opiniones.

Aquí dejo el enlace: http://www.tetrapak.com/es/tetra_pak/sala_de_prensa/noticias/Pages/Explicacion_numero_base_envase.aspx

http://www.youtube.com/watch?v=VcwXw4LCZw8&feature=player_embedded

Para el que no sepa que ocurre cuando se pasa la fecha de caducidad y la diferencia con la fecha de consumo preferente, aquí va la explicación. La fecha de caducidad indica hasta cuándo el producto es seguro para la salud humana, a partir de rebasar esta fecha no lo es, y la fecha de consumo preferente, lo que indica es hasta cuándo el producto mantiene intactas las propiedades, nutricionales, organolépticas, físicas o cualesquiera otra en perfecto estado, pudiendo estar mermadas a partir de esta fecha sin correr riesgo inmediato para la salud, pero ¿cuánto tiempo ha de pasar hasta ser insalubre? eso en otro post.

Bizcocho de chocolate.

Una receta bien fácil para esos días de domingo que te apetece dulce y muy poco salir a comprarlo, pues rápidamente en menos de 1 hora lo tienes listo y estas saboreando el bizcocho en el sofá, acompañándolo con mermelada de fresas, crema de avellanas o con un café con leche, vamos que te pones morado en menos de lo que tardas en ir a por algo a una pastelería…además muy nutritivo, ya que no lleva la cantidad de grasas de otras recetas, de hidratos de carbono no son excesivos y una cantidad considerable de proteínas.

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Ingredientes:

120g azúcar
80g de harina de repostería
4 huevos
30g de cacao en polvo
medio sobre de levadura química
mantequilla para engrasar el molde
azúcar glass para decorar

Bates las cuatro yemas con la mitad de la azúcar hasta subirlas, al igual que las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y una pizca de sal, hay que hacerlo por separado que no es una tortilla. Mezclas poco a poco las yemas con las claras, envolviendo y no revolviendo (importa que no se bajen) y sigues tamizando el caco a la vez que envuelves y la harina con la levadura química ya mezclada. Previamente precalientas el horno a 175º C aproximadamente y engrasas un molde de corona con la mantequilla y lo enharinas para evitar que se pegue, viertes la mezcla y al horno durante unos 20 o 25 min. Lo típico, no lo abras para verlo si no quieres que se baje, lo pinchas para asegurarte que está cocido por dentro, desmoldas, le pones azúcar glass y a disfrutarlo, rellénalo de mermelada de fresas, con cacao en crema, cometelo a solas, con el café, que cuando te vayas a dar cuenta ya no te quedará. Un saludo y disfrútalo.